【お酢】の話







日々、日常の食事に取り入れている調味料の一つが『お酢』。あの酸っぱさが食材の旨みを一層引き出しているかのように、食欲も増してきますよね。毎日摂りつづけることで、もっと健康にしてくれる「お酢」。
最近我が家では、味噌汁を飲む時に[スプーン大1のお酢]を入れるのが習慣。
さっぱりしててコクが出ている味噌汁だと、美味しい上に毎日無理なく続けられるので最適です♪
使っているお酢はもっぱら穀物酢ですが、他にはどんなお酢があるのでしょうか･･･。
お酢の種類は、穀物からフルーツまで、お酒を造れるものなら何でもお酢を作れるのだそうです。洋風のお酢「ビネガー」や「バルサミコ」も最近は人気があるようです。洋風以外では、「香酢」も人気ですね。

もうすぐ梅雨入りの季節。 自分に合った「食べるお酢」や「飲むお酢」で、元気に梅雨の時期を乗りきりたいですね！
☆お酢を使った「汁物・おかず」のランキングを、TAKTAKさ〜くる「夕食アンケート<2005年5月から2006年4月まで>」のデータをもとに発表します！

結果は、右図のようになりました！
第1位は、｢酢の物｣でした！さっぱりした酢の物はやはりこれからの季節にも人気ですよね！お正月以外にも、毎年春先から夏が定番の季節♪
第2位は、｢焼餃子（ギョーザ）｣です！タレに入れるものと言えば、お酢ですね！栄養満点のメニュー♪
続いて第3位は、｢野菜サラダ・グリーンサラダ｣です！新鮮な野菜を、お酢の味で一層美味しく食べれますよね！
そして第4位は「ぬた・酢味噌和え」。酢味噌の味が爽やかな一品ですよね。
第5位は、「自家製の漬物・佃煮・梅干」でした。自家製のお漬物類は、家庭の味がしてまた一段と美味しそうですね♪
お酢すめな夕食メニューランキング！
【汁物・おかず編】
1 酢の物
2 焼餃子（ギョーザ）
3 野菜サラダ・グリーンサラダ
4 ぬた・酢味噌和え
5 自家製の漬物・佃煮・梅干
☆TAKTAKさ〜くる「夕食アンケート<2005年5月から2006年4月まで>」のデータをもとに発表します！

お酢を使った「汁物・おかず」ランキングで1位だった『酢の物』によく使われる野菜を、人気の順にランキングにしました！
さっそくの第1位は、「きゅうり」です！ 酢の物では定番の野菜ですよね♪きゅうりの爽やかさが人気！
続いて第2位は、「にんじん」です！彩り豊かで自然な甘みの人参♪お酢との相性も◎ですね。
そして第3位は、「玉ねぎ」でした！万能野菜の玉ねぎは、酢の物でもやっぱり人気♪
第4位は、「だいこん」でした。酢の物に入れただいこんは、しっとりとした食感も◎ですよね！
第5位には「しょうが」です。しょうがの風味で酢の物全体がまろやかな味になりますよね。酢の物には欠かせない野菜です♪

お酢すめの野菜ランキング！
1 きゅうり
2 にんじん
3 玉ねぎ
4 だいこん
5 しょうが

★モニターさんから以前にお寄せ頂いた、「お酢」について興味深かったコメントをご紹介します！
我が家の「お酢な日々」
我が家では夕食後、”薬をかねて”にんにくの酢漬けを食べます。食べると1日の終わりを感じます。
酢の物に錦糸たまごを入れると美味しいです。酢は穀物酢にりんご酢を少し加えるとまろやかになります。
たこの刺身と生ワカメは、韓国風の酢味噌（コチュジャン、砂糖、醤油、酢、ごま油、ごま）につけて食べるのが最近の定番。
いつもヨーグルトには黒酢をいれて食べています。酢の独特な匂いや味が和らぎ、健康にもいいのでお勧めします。
チャーハンを作る際に、ニンニク醤油を使用しました。醤油と少量のお酢に漬け込んだニンニクの香りが食欲をそそります。
それぞれ好きな具を選んで作る「お好み焼き」と酢醤油であっさり頂くオリジナル「焼そば」。
知り合いからクロ（鯛）をいただいたので、半身を刺身、半身をソテーしてバルサミコソースで食べました。やっぱり釣り立ては美味しい！
バナナとヨーグルト、お酢のシェイクは、私のお気に入りドリンクです。
「未熟な青トマト」を軽くゆがきスライスする。それを「はちみつ・酢味噌」であえると美味！
ばんぺいゆとスイートスプリングがたくさんあったので、バルサミコ酢をかけてフルーツサラダにしました。



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