2010.8.31

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新鮮な魚介の持ち味を生かしたパスタ
『お刺し身パスタ (冷製魚介のパスタ)』


お刺し身パスタ (冷製魚介のパスタ)

■調理時間:30分  ■エネルギー:410kcal

 
材料(4人分)
カペッリーニ…160g
オリーブオイル(エクストラ・ヴァージン)…大さじ2
まぐろの刺し身…12切れ
白身魚の刺し身…12切れ
※たい、しまあじなど
帆立貝柱(刺し身用)…4個
塩…適量
▽ソース
 オリーブオイル(エクストラ・ヴァージン)…大さじ3
 バルサミコ酢…大さじ3
 醤油…大さじ1/2
あさつき…4本





まぐろと白身魚、厚みを半分にそぎ切った帆立貝柱のそれぞれに軽く塩を振り、しばらくおく。
水けが出てきたらていねいにふきとり、それぞれを小切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。
分量の調味料を混ぜ合わせてソースを作り、冷蔵庫でよく冷やしておく。
ゆで上げたカペッリーニは氷水にとってよく冷やしたあと、水けをていねいにふきとる。
(4)のカペッリーニと(2)の魚介を合わせ、オリーブオイルで和える。
器に盛り、(3)のソースをかけ、刻んだあさつきを散らす。

まぐろには多くのDHAが含まれています。脳に十分なDHAが補給されていると、脳細胞の減少が抑えられ脳神経の突起が伸びて情報伝達がスムーズに行われます。

■栄養データ(栄養分析単位:1人分)
エネルギー 410(kcal)
たんぱく質 24(g)
脂肪 19.1(g)
コレステロール 48(mg)
炭水化物 31(g)
食物繊維 1.3(g)
カリウム 494(mg)
カルシウム 16(mg)
マグネシウム 56(mg)
鉄 1.3(mg)

銅 0.14(mg)
食塩相当量 0.5(g)
ビタミンA 17(μg)
ビタミンD 3.6(μg)
ビタミンB1 0.2(mg)
ビタミンB2 0.1(mg)
ビタミンB6 0.53(mg)
ビタミンB12 1.7(μg)
ビタミンC 3(mg)

日本食品成分表5訂に基づく
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD. 2000
レシピ提供(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)