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豆腐を加えてふっくらやわらか
『鶏挽肉の蒸し物』
| 鶏挽肉の蒸し物 |
■調理時間：22分 ■エネルギー：160kcal
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 （4人分）
◆鶏挽肉…150ｇ
◆木綿豆腐…１丁
生しいたけ…２枚
冷凍ミックスベジタブル…大さじ４
卵白…１個分
塩…小さじ1/2
酒…小さじ１
くずあん
出し汁…カップ１・1/2
みりん…大さじ１
うす口醤油…大さじ１
塩…小さじ1/3
水溶き片栗粉
片栗粉…大さじ１
水…大さじ２
三つ葉…1/2束
サラダ油…適量 |
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豆腐は１cm厚さに切り、布巾を敷いたまな
板に並べて水きりをする。生しいたけは軸を取って１cm角に切る。冷凍ミックスベジタブルは解凍しておく。三つ葉は１cm長さに切る。
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すり鉢に豆腐を入れてよくすり、卵白を加
えてさらにすり混ぜ、鶏挽肉、しいたけ、ミックスベジタブルを加えてさっくり混ぜ、塩、酒で味つけする。
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パイレッシュに薄くサラダ油を塗り、(2)の生
地を４等分して形を整えてのせ、蒸気の上がった蒸し器で10分間蒸す。
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小鍋に出し汁と調味料を入れてひと煮立ち
させ、三つ葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてくずあんを作る。
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器に(3)を盛り、くずあんをかける。
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豆腐には必須アミノ酸が豊富に含まれてい
ます。また、良質なたんぱく質を含んでいて大豆より消化吸収が良いです。
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| ■栄養データ(栄養分析単位：１人分) |
エネルギー,160 kcal
たんぱく質,14.5 g
脂肪,6.8 g
コレステロール,28 mg
炭水化物,7.9 g
食物繊維,0.8 g
カリウム,406 mg
カルシウム,101 mg
マグネシウム,41 mg
鉄,1.3 mg
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銅,0.12 mg
食塩相当量,2.2 g
ビタミンＡ,90 μg
ビタミンＤ,0.1 μg
ビタミンＢ1,0.12 mg
ビタミンＢ2,0.15 mg
ビタミンＢ6,0.31 mg
ビタミンＢ12,0.1 μg
ビタミンＣ,2 mg
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日本食品成分表5訂に基づく
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